– Rühren, Mischen, Aufschlagen, Schneiden, Zerkleinern, Kneten, Erwärmen, Kochen, Erhalten, Temperieren, Pasteurisieren, Kühlen, Schockfrosten und Gefrieren von Lebensmitteln: Brot, Nudeln, Reis, Fleisch, Fisch, Gemüse,
dazu flüssige, cremige und teigartige Produkte

– Erwärmung über zirkulierende wärmeleitende Flüssig- keit erlaubt punktgenaues Kochen und verhindert ein Anbrennen des Produktes.

– Schnelle Wärmeübertragung, da das Produkt im Zylinder gemischt wird.

– Präzise Temperaturkontrolle sowohl beim Erwärmen als auch beim Abkühlen.

– Langes Halten einer spezifischen Temperatur

– Schnelles Kochen und Abkühlen, dadurch reduzierter Gewichtsverlust und Beibehaltung der Farben sowie des natürlichen Aromas und Geschmacks der Lebensmittel.

– Schnelle Senkung der Temperatur des Produktes, das im Zylinder gemischt wird

– Schnelle automatische oder manuelle Zyklen für erhöhte Wirtschaftlichkeit.

– und vieles mehr!

HBF COMBI are ideal for making ice cream with a special recipe, such as, for example,
Chocolate in different versions: white chocolate, milk chocolate, dark chocolate, bitter chocolate, etc.
– Heating boil with a capacity capable of preparing large quantities for each type or a milk base of a syrup for the fruit ice.
– Allow separate heating and cooling devices simultaneous heating and freezing.
– You are preparing higher volumes than other devices same rated power.
– Efficient and fast processing cycles.
– increase in volume by about 40% and considerable Creaminess of the ice cream.
– The product is output efficiently and completely.
– Ice cream with optimal structure and spreadability.
– Large storage space for trays and containers. she is and is equipped with a lattice that allows the Bottom of the bowls or containers keeps clean.

PASTOGEL
Display multilingue con 14 cicli preimpostati e 10 cicli di produzione programmabili per ricette specifiche.
Tempi e temperature regolabili permettono di soddisfare qualsiasi esigenza di lavorazione.
Cilindro verticale: facile da riempire, molto utile in gelateria.
Manteca efficacemente, il gelato sale e poi ricade. Utilizza pareti e fondo del cilindro per trasmettere le frigorie disponibili.
Autodiagnosi per facilitare l’assistenza tecnica.

COMBIGEL
Con 2 cilindri verticali di produzione permette l’utilizzo contemporaneo e consecutivo del ciclo caldo e del ciclo freddo per pastorizzare e/o mantecare gelato, sorbetto e granita.
Ciclo a tempo: per la struttura e consistenza desiderate del gelato.
Ciclo a temperatura: consente di ottenere, con quantità differenti di miscela, la medesima consistenza del prodotto finito.
Conservazione a fine ciclo: per agevolare l’operatore.
Indicazione del tempo di funzionamento: per un programma di manutenzione preventiva.
Autodiagnosi: per facilitare l’assistenza tecnica.

CREMAGEL 5 e CREMAGEL10 Le macchine multiuso che preparano tutte le creme classiche e altre specialità di pasticceria,
pastorizzano e mantecano le diverse miscele per gelato. Dispongono di 3 programmi specifici:

P1C ciclo automatico per preparazioni a caldo;
P2F ciclo automatico per preparazioni a freddo;
P3C ciclo automatico per preparazioni caldo/freddo.

Temperature variabili da +99″C a -15″C.
Le diverse temperature sono regolabili e i trattamenti termici in un unico cilindro assicurano la massima igiene.

HBF COMBI sono ideali per produrre gelati con ricetta specifica del gusto come, per esempio, il cioccolato declinato nella varie tipologie:
bianco, al latte, fondente, amaro ecc.

– Dispongono di riscaldamento e refrigerazione separate per produrre in sequenza.
-Preparano quantità maggiori rispetto ad altre macchine di pari potenza.
– Eseguono cicli di lavorazione efficaci e rapidi.
– Consentono un aumento di volume medio del 40% e una notevole cremosità del gelato.
– Erogano il prodotto in modo efficiente e totale.
– Producono un gelato asciutto con struttura e spatolabilità ottimali.
– Ampio ripiano di appoggio per vaschette e carapine. È regolabile in altezza ed è dotato di una griglia che mantiene

GEL 5, POKER, GEL 10, le gelatiere a estrazione manuale, hanno i comandi elettromeccanici e il loro impiego è veramente facile:

– si versa, secondo il modello, la quantità di miscela stabilita
– si selezionano i minuti della r efrigerazione
– si avviano l’agitatore e il compressore
– prima della fine del ciclo si aggiungono eventuali paste aromatizzanti
– la suoneria indica la fine del ciclo e si procede all’estrazione manuale del gelato

GEL 9, GEL 20, le gelatiere/sorbettiere ad estrazione automatica, hanno ingombro limitato e sono di facile impiego:

– si versa, secondo il modello, la quantità di miscela stabilita
– si selezionano i minuti della refrigerazione
– si avviano l’agitatore e il compressore
– prima della fine del ciclo si aggiungono eventuali paste aromatizzanti
– finito il ciclo, si estrae automaticamente il gelato ottenuto

PRATICA come tutti i mantecatori TELME, hanno il cilindro disposto vertical mente. Sono caratterizzati da un efficace mescolamento del gelato che si va formando.
L’agitatore spinge verso l’alto il prodotto che ricade poi per forza di gravità.
Il ciclo a temperatura consente di ottenere, con quantità differenti di miscela, sempre il medesimo risultato. La temperatura del gelato segnala la percentuale d’acqua congelata che, a sua volta, influenza la buona conservabilità. Il gelato, alla fine del ciclo, può essere erogato anche dopo alcuni minuti perchè la macchina lo mantiene automaticamente nelle condizioni ideali.

ECOGEL i mantecatori con grande potenza frigorifera pienamente utilizzata grazie all’azione degli ele menti raschianti spinti contro il cilindro dal gelato. La sostituzione dei raschiatori è facile
ed economica.

L’utilizzatore, per facilitare il suo lavoro, dispone dei seguenti programmi preimpostati:
– 6 programmi a temperatura, da -7°C a -12°C

– 3 programmi a tempo, da 7 a 11 minuti

– 1 programma granita

– 1 programma granita al caffè e dei seguenti programmi da impostare:

– 2 programmi liberi a temperatura

– 1 programma libero a tempo

EVOPASTò costruiti con materiali e componenti di alta qualità, i pastorizzatori della TELME proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare.

Vengono ottenuti così ulteriori vantaggi:

– una migliore resa delle sostanze aromatiche;

– l’idratazione degli addensanti e delle parti solide;

– la solubilizzazione degli zuccheri;

– la liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela;

– un’emulsione (finale) più stabile.

Il trattamento termico della miscela è il riscaldamento a 85°C e successivo raffreddamento fino a 4°C. Il ciclo deve essere eseguito rapidamente.
Il coperchio è apribile per aggiungere ingredienti in qualsiasi momento.
Tutte le parti in contatto con il prodotto sono completamente smontabili per la manutenzione giornaliera.
Il rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato garantisce, dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, una costante e perfetta igiene.
L’elettronica, semplice e funzionale, ha una memoria “intelligente” che ripete automaticamente il ciclo di pastorizzazione in caso di interruzione dell’alimentazione elettrica.

TERMOCREMA

– Automatizza e accelera tutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una lavorazione di igiene ottimale.

– Mescola, Miscela e Impasta, alla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, etc., necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per le specialità della gelateria.

– Riscalda, Sanifica e Cuoce: scioglie i grassi, il cioccolato, idrata le parti solide, elimina grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizza l’acqua eccessiva.

– Tempera il cioccolato fondente, al latte e bianco.

– Raffredda, Abbatte e Conserva: completa la pastorizzazione tenendo in “microbiostasi” la flora batterica residua e mantiene i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative.

SOFTGEL

Funzioni principali
– Conserva la miscela a 4°C, miscela e congela, incorpora aria nell’impasto e lo trasforma in gelato.
– Conserva una quantità di gelato pronto nei cilindri.
– Eroga istantaneamente il gelato quando è necessario.
Impieghi:
– Vendita di gelato in porzioni.
– Preparazione e guarnizione di coppe e dessert.
– Riempimento di coppette.
Questi modelli sono alimentati per gravità.

SOFTGEL P

Chiunque può iniziare a vendere il dolce freddo, popolare ed estremamente remunerativo.
Softgel 112 P con 1 cilindro per un gusto di gelato espresso, Softgel 320 P, Softgel 336 P e Softgel 348 P con 2 cilindri per 2 gusti e uno misto di gelato espresso. Questi modelli sono alimentati
con pompe rotative di pressurizzazione che garantiscono un notevole aumento di volume del gelato. L’aria incorporata consente una struttura eccezionale del prodotto erogato, sia il gelato che lo yogurt sono caratterizzati da una straordinaria cremosità.

CARATTERISTICHE DISTINTIVE E VANTAGGI PARTICOLARI DELLE GELATIERE CONTINUE GELSHOW DELLATELME

– L’investimento è ridotto rispetto ad altri modelli di lavorazione e vendita.
– Le macchine occupano uno spazio ridotto.
– Non richiedono il laboratorio e neanche la vetrina di vendita.
– Offrono un’estrema semplicità d’uso e non richiedono personale particolarmente esperto.
– Sono caratterizzate dalla grande visibilità del prodotto in movimento durante la lavorazione.
– Eseguono una mantecazione in continuo per ottenere gelati mantecati sempre freschi.
– Consentono l’aggiunta in qualsiasi momento di ingredienti di varia natura.
– Prevedono due temperature di mantecazione e una temperatura di conservazione notturna.
– Prevedono il magnete di sicurezza sui coperchi.
– I gelati ottenuti vengono serviti direttamente dal cilindro di mantecazione.
– Sono facili da lavare e sanificare.

PRIMA, i montapanna TELME convenienti e funzionali. Dotati di pompa rotativa a palette, lavorano con panne magre o grasse e permettono di ottenere il tipo di panna montata desiderato.
Il coperchio trasparente permette un facile controllo della quantità di panna liquida nella vaschetta di riserva.
La panna liquida e l’aria aspirata vengono spinte dalla pompa nel labirinto e trasformate durante il passaggio in panna montata. Sia la panna liquida che quella montata sono adeguatamente
refrigerate durante tutto il percorso nella macchina fino al beccuccio di erogazione.
La vaschetta estraibile, raffreddata indirettamente, mantiene la panna liquida in condizioni perfette e non separa le parti grasse dalle parti acquose. Permette inoltre di interrompere la produzione
in qualsiasi momento e facilita il lavaggio garantendo l’igiene.

DELTA, i montapanna per uso continuo, caratterizzatida un design arrotondato e pompe rotative a palette con grande portata e alta pressione. Producono rapidamente grandi quantità di panna montata con aumento di volume importante e struttura ferma e stabile.
Erogano a comando manuale, in continuo o a dose regolabile. Costruiti per grandi negozi, laboratori e per impieghi industriali. Permettono una produzione con flusso ininterrotto e sono dotati di
diversi accessori di riempimento e decorazione. Il labirinto a cannocchiale, in acciaio inossidabile, sviluppa un aumento di volume inusuale con una tessitura della panna montata cremosa e omogenea.

VARIOFILL, riempitrice ad aria compressa dicoppe e confezioni per prodotti alimentari enon. In particolare consente di operare con gelato arti gianale contenente pezzi (max 10
mm) di frutta, torrone, frutta secca, granulati, ecc.
La capacità del cilindro è di litri 15 di gelato, la velocità e la pressione di erogazione sono regolabili secondo il tipo di prodotto.
Per facilitare l’uso i comandi possono essere manuali o a pedale.
Per un ampio campo di impiego consente di operare con diversi prodotti di diversa pastosità, con por zioni indicative da 100 a 1000 g.