EVOPASTò costruiti con materiali e componenti di alta qualità, i pastorizzatori della TELME proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare.
Vengono ottenuti così ulteriori vantaggi:
– una migliore resa delle sostanze aromatiche;
– l’idratazione degli addensanti e delle parti solide;
– la solubilizzazione degli zuccheri;
– la liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela;
– un’emulsione (finale) più stabile.
Il trattamento termico della miscela è il riscaldamento a 85°C e successivo raffreddamento fino a 4°C. Il ciclo deve essere eseguito rapidamente.
Il coperchio è apribile per aggiungere ingredienti in qualsiasi momento.
Tutte le parti in contatto con il prodotto sono completamente smontabili per la manutenzione giornaliera.
Il rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato garantisce, dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, una costante e perfetta igiene.
L’elettronica, semplice e funzionale, ha una memoria “intelligente” che ripete automaticamente il ciclo di pastorizzazione in caso di interruzione dell’alimentazione elettrica.
