EVOPASTò, die automatischen Pasteurisierer von TELME aus hochwertigen Materialen und Komponenten gebaut, bewahren die organoleptischen Merkmale der Zutaten. Für die indirekten thermischen Behandlungen wird eine lebensmittelähnliche, thermoleitende Flüssigkeit verwendet.
Die thermische Behandlung der Mischung besteht im Erhitzen auf 85°C und im anschließenden Abkühlen bis auf 4°C. Der Zyklus muss schnell durchgeführt werden. Der Deckel lässt sich öffnen, um jederzeit Zutaten hinzuzufügen. Alle Teile, die mit dem Produkt in Berührung kommen, sind für die tägliche Wartung vollständig demontierbar. Der Ausgabehahn mit eingebautem Waschsystem sichert nach jeder Entnahme und am Ende des Betriebes eine perfekte und anhaltende Hygiene. Die Geräte sind mit „intelligenter“ Steuerung ausgerüstet, welche bei Stromausfall den Pasteurisierzyklus, wenn notwendig, wiederholt.
