TERMOCREMA
– Automatizza e accelera tutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una lavorazione di igiene ottimale.
– Mescola, Miscela e Impasta, alla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, etc., necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per le specialità della gelateria.
– Riscalda, Sanifica e Cuoce: scioglie i grassi, il cioccolato, idrata le parti solide, elimina grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizza l’acqua eccessiva.
– Tempera il cioccolato fondente, al latte e bianco.
– Raffredda, Abbatte e Conserva: completa la pastorizzazione tenendo in “microbiostasi” la flora batterica residua e mantiene i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative.