TERMOCREMA
– Automatisiert alle nötigen Tätigkeiten, die Kraft, Mühe und Zeit erfordern;
– gewährleistet eine optimale Verarbeitungshygiene
– Mischt, verrührt und knetet mit vorprogrammierter Temperatur, Zeit und Geschwindigkeit folgende Zutaten: Milch, Sahne, Trockenmilch, Mehl, Früchte, Zucker, Dextrose, Eier, Emulgatoren, Stabilisatoren usw., die nötig sind, um klassische Cremes, Konditoreispezialitäten, gastronomische Zubereitungen und verschiedene Mischungen für Eisspezialitäten herzustellen
– Erhitzt, entkeimt und kocht: löst Fette und Schokolade, weicht feste Teile auf, eliminiert den Großteil der krankheitserregenden Bakterienflora und lässt überflüssiges Wasser verdampfen
– Temperiert Bitter-, Milch- und weiße Schokolade
– Kühlung, Schockkühlung und Konservierung: schließt die Pasteurisierung ab, wobei die Vermehrung der restlichen Bakterienflora gestoppt wird („Mikrobiostase“). Die gefertigten Produkte werden bei einer Temperatur erhalten, die den Richtlinien entspricht
